per il controllo delle condizioni operative e ambientali per poter identificare ogni pericolo che deve essere prevenuto, eliminato o ridotto a sistemi accettabili.
che differenziano l’accettabilità dall’inaccettabilità ai fini della prevenzione, eliminazione o riduzione dei rischi identificati.
nel caso in cui dalla sorveglianza risulti che un determinato punto critico non è sotto controllo.
nelle varie attrezzature e utensili utilizzati e analisi micobiologiche e chimiche delle acque e degli alimenti presso laboratorio accreditato (ACCREDIA).
che forniranno indicazioni utili per un preciso e diretto controllo igienico delle fasi di lavorazione.
Rapporti con gli Organi di Controllo (Aziende Sanitarie, Ministero della Salute, NAS, Ministero delle politiche agricole, ecc.)
nelle fasi in cui il controllo stesso si rivela essenziale per prevenire o eliminare un rischio o per ridurlo a livello accettabile.
di procedure di sorveglianza efficaci nei punti critici di controllo.
adeguate alla natura e alle dimensioni dell’impresa alimentare.
per aiutare l’operatore del settore alimentare (OSA) nell’osservanza delle norme di igiene a tutti i livelli della catena alimentare e nell’applicazione dei principi del sistema HACCP.
con cadenza periodica.
I Consulenti Food Safety sono a tua disposizione!
